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Ragoût d'agneau ou navarin de Sel & Poivre

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pour six personnes

4 cuil. à soupe (60 mL) de farine
sel et poivre
4 lb (2 kg) de cubes d’agneau dans l’épaule
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre
4 grosses carottes coupées en rondelles
1 gros oignon émincé
4 grosses branches de céleri coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 cuil. à thé (5 mL) de menthe séchée
1 feuille de laurier
4 tasses (1 L) d’eau chaude
1 boîte 19 oz (540 mL) de pois verts égouttés

Mélanger la farine, le sel, le poivre et enrober légèrement les cubes d’agneau avec ce mélange, puis les faire rissoler dans le beurre chaud. Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri, la menthe, la feuille de laurier, l’eau, et faire cuire à feu modéré, à couvert pendant 1 1/2 heure environ, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois égouttés.

Source: Sel & Poivre
Recette 75764, publiée le 2024-01-29 à 16:34, 103 vues

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