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Ragoût d'os de cou de porc au chou et au navet pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Ce repas complet n'est pas très esthétique, mais Dieu qu'il est bon! Une bonne quantité de sauce Tabasco est essentielle.

3 navets coupés en dés
1,5 kg (environ 3 lb) d'os de cou de porc charnu
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments de Cayenne
7,5 g (1-1/2 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
720 ml (3 tasses) d'eau
1/2 tête de chou coupée en quartiers
Sauce Tabasco

Déposez les navets au fond de la mijoteuse.
Mettez les os du cou sur ces derniers.
Saupoudrez les flocons de piments de Cayenne et le sel ou le Vege-Sal.
Versez l'eau.
Étalez le chou sur le tout.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposez le tout dans un plat de service. Relevez de sauce Tabasco avant de servir.

Infos : 4 portions, chacune contenant 6 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.

À propos des os du cou de porc
À moins d'avoir grandi en dégustant la cuisine traditionnelle des Afro-Américains, vous n'avez peut-être jamais goûté aux os du cou de porc. Il s'agit d'une autre coupe de viande qui est parfaite pour la mijoteuse. Cette partie du porc est osseuse, dure et bon marché. Mon épicerie l'offre souvent à 1,65 $ le kilo (75 cents la livre). La chaleur humide et lente de la mijoteuse rend cette viande incroyablement savoureuse et, puisque la viande se détache facilement de l'os, qui se soucie que la coupe soit osseuse?
J'ai eu un seul problème avec les os du cou de porc: je n'arrive tout simplement pas à trouver des statistiques nutritionnelles sur eux, et ce, même si j'ai écrit à un grand producteur de porcs! Cependant, vous pouvez considérer que les valeurs en glucides sont précises. Ce sont les valeurs en protéines et en calories que je n'ai pu obtenir et, pour cette raison, vous ne les trouverez pas dans ces recettes d'os du cou.

Source: Dana carpender
Recette # 19312, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 103 fois
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