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Ragoût de boeuf à la maryland pour mijoteuse de Charles Bordeleau

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Recettes à la mijoteuse de Charles Bordeleau 1980, gracieuseté de Fraisinette

¼ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de poudre d'ail
2 c. à table d'huile
1 lb (450 g) de cubes de boeuf (1 pouce ou 2,5 cm)
1 oignon, haché gros
3 carottes, coupées en longueur
2 pommes de terre, coupées en cubes
½ tasse de petits morceaux de céleri
1 tasse de consommé de boeuf
1 feuille de laurier
¼ tasse de sauce Worcestershire

Combiner la farine, le sel, le poivre et la poudre d'ail dans un bol profond.
Couvrir les cubes de boeuf avec le mélange de farine.
Chauffer l'huile dans une grande poêle.
Brunir le boeuf sur tous les côtés.
Mettre les légumes au fond de la mijoteuse.
Placer le boeuf sur le dessus des légumes.
Verser un peu du consommé dans la poêle ayant servi à brunir le boeuf.
Gratter les particules de boeuf, ajouter ce liquide et le reste du consommé à la mijoteuse avec la feuille de laurier et la sauce Worcestershire.
Couvrir et cuire à LOW pendant 10 à 12 heures.
Enlever la feuille de laurier avant de servir.

4 portions.

Source: Charles bordeleau
Recette 18800, publiée le 2006-03-10 à 00:00, 221 vues

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