Ragoût de boeuf à la romaine de Faranouche
Ingrédients:
6 tranches de bacon émietté
1.5 kg de boeuf à bouillir en cubes de 4 cm (1½ pouce)
1 oignon tranché
1 gousse d'ail broyé
125 ml de vin rouge sec
1 boîte de 796 ml de tomates
2.5 ml de marjolaine
5 ml de sel
1 ml de poivre noir
6 grosses carottes coupées en morceaux de 5 cm (2 pouces)
500 grammes de petits oignons entiers, pelés
4 pommes de terre moyennes, coupées en quatre
250 ml de courgettes en tranches
30 ml de farine (facultatif)
Préparation:
Dans une grande marmite, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant; réserver
Après avoir gardé 45 ml de gras de bacon; enlever l'excès de gras de la marmite avec un papier absorbant
Remettre les 45 ml de gras de bacon dans la marmite
Rissoler la viande dans la graisse, en la retournant souvent
Ajouter oignon, ail, vin, tomates, marjolaine, sel et poivre; couvrir
Mijoter 1½ heure en remuant de temps en temps
Ajouter carottes, oignons et pommes de terre; couvrir
Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter courgettes et bacon émietté et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres
Épaissir le liquide avec 30 ml de farine, si désiré
Commentaires:
On peut remplacer le vin rouge par du bouillon de boeuf
6 tranches de bacon émietté
1.5 kg de boeuf à bouillir en cubes de 4 cm (1½ pouce)
1 oignon tranché
1 gousse d'ail broyé
125 ml de vin rouge sec
1 boîte de 796 ml de tomates
2.5 ml de marjolaine
5 ml de sel
1 ml de poivre noir
6 grosses carottes coupées en morceaux de 5 cm (2 pouces)
500 grammes de petits oignons entiers, pelés
4 pommes de terre moyennes, coupées en quatre
250 ml de courgettes en tranches
30 ml de farine (facultatif)
Préparation:
Dans une grande marmite, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant; réserver
Après avoir gardé 45 ml de gras de bacon; enlever l'excès de gras de la marmite avec un papier absorbant
Remettre les 45 ml de gras de bacon dans la marmite
Rissoler la viande dans la graisse, en la retournant souvent
Ajouter oignon, ail, vin, tomates, marjolaine, sel et poivre; couvrir
Mijoter 1½ heure en remuant de temps en temps
Ajouter carottes, oignons et pommes de terre; couvrir
Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter courgettes et bacon émietté et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres
Épaissir le liquide avec 30 ml de farine, si désiré
Commentaires:
On peut remplacer le vin rouge par du bouillon de boeuf
Source: faranouche
Recette
43555, publiée le
2010-02-16 à 16:47, 477 vues