Ragoût de boeuf antillais pour mijoteuse de Coup De Pouce
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
Préparation 25 minutes
Cuisson 7 h 20 min
Portion(s) 6
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Épices et condiments
Mode de préparation : MIJOTÉ
Autres critères : Riche en fibres
Ingrédients
• 2 c. à tab (30 ml) de farine
• 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 tranches de bacon maigre, hachées
• 2 c. à tab (30 ml) de piment chili (de type jalapeño) frais ou mariné, haché finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
• 1 t (250 ml) de bouillon de boeuf
• 1 t (250 ml) de jus de tomate
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 3 patates douces pelées et coupées en cubes
• 2 poivrons (rouge et vert) hachés
Préparation
1. Mettre la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.
3. Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Informations nutritionnelles
Calories: 494/portion
Protéines: 37 g/portion
Matières grasses: 22 g (8 g sat.)/portion
Cholestérol: 94 mg/portion
Glucides: 36 g/portion
Fibres: 5 g/portion
Sodium: 736 mg/portion
Cuisson 7 h 20 min
Portion(s) 6
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Épices et condiments
Mode de préparation : MIJOTÉ
Autres critères : Riche en fibres
Ingrédients
• 2 c. à tab (30 ml) de farine
• 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 tranches de bacon maigre, hachées
• 2 c. à tab (30 ml) de piment chili (de type jalapeño) frais ou mariné, haché finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
• 1 t (250 ml) de bouillon de boeuf
• 1 t (250 ml) de jus de tomate
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 3 patates douces pelées et coupées en cubes
• 2 poivrons (rouge et vert) hachés
Préparation
1. Mettre la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.
3. Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Informations nutritionnelles
Calories: 494/portion
Protéines: 37 g/portion
Matières grasses: 22 g (8 g sat.)/portion
Cholestérol: 94 mg/portion
Glucides: 36 g/portion
Fibres: 5 g/portion
Sodium: 736 mg/portion
Source: Coup de pouce
Recette
26182, publiée le
2007-02-22 à 00:00, 847 vues