Ragoût de boeuf aux haricots verts pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
6 À 8 PORTIONS
• Préparation: 25 min
• Cuisson: 6 h 45 min
2-1/2 lb cubes de boeuf à ragoût (1,25 kg)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1/4 tasse huile d'olive (60 ml)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé piment de la Jamaïque moulu (10 ml)
2-1/2 tasse bouillon de boeuf 625 ml
1/2 tasse pâte de tomates (125 ml)
1 feuille de laurier
1 lb haricots verts parés (500 g)
1. Parsemer les cubes de boeuf du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le piment de la Jamaïque et cuire, en brassant, pendant 1 minute.Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et la feuille de laurier et porter à ébullitionVerser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.
3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter les haricots, les passer sous l'eau froide, puis les couper en deux sur le biais. Ajouter les haricots dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.
PAR PORTION: cal.: 262; prot.: 28 g; m.g.: 13 g (3 g sa!.); chol.: 54 mg; gluc.: 9 g; fibres: 2 g; sodium: 510 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
• Préparation: 25 min
• Cuisson: 6 h 45 min
2-1/2 lb cubes de boeuf à ragoût (1,25 kg)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1/4 tasse huile d'olive (60 ml)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé piment de la Jamaïque moulu (10 ml)
2-1/2 tasse bouillon de boeuf 625 ml
1/2 tasse pâte de tomates (125 ml)
1 feuille de laurier
1 lb haricots verts parés (500 g)
1. Parsemer les cubes de boeuf du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le piment de la Jamaïque et cuire, en brassant, pendant 1 minute.Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et la feuille de laurier et porter à ébullitionVerser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.
3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter les haricots, les passer sous l'eau froide, puis les couper en deux sur le biais. Ajouter les haricots dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.
PAR PORTION: cal.: 262; prot.: 28 g; m.g.: 13 g (3 g sa!.); chol.: 54 mg; gluc.: 9 g; fibres: 2 g; sodium: 510 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
15037, publiée le
2007-11-13 à 00:00, 867 vues
