Ragoût de boeuf mijoté pour mijoteuse de Diététiste
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
4 PORTIONS
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Bonnie Conrad, Dt.P.
Par une froide journée d'hiver, rien n'est plus réconfortant qu'une bonne assiette de ragoût de boeuf et de purée de pommes de terre.
1 lb (500 g) boeuf à ragoût, découpé en cubes de 2,5 cm (1 po) et épongé
1 c. à table (15 ml) farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) navet, coupé en cubes
2 tasses (500 ml) carottes, coupées en cubes
1 tasse (250 ml) oignons, coupés en tranches
1-½ tasse(375 ml) eau bouillante
2 cubes ou sachets de bouillon de boeuf
3 c. à table (45 ml) vinaigre de vin rouge
3 c. à table (45 ml) ketchup
4 c. à thé (20 ml) moutarde préparée
1 c. à thé (5 ml) sauce Worcestershire
2 c. à table (30 ml) farine tout usage
3 c. à table (45 ml) eau froide
1. Dans un grand bol, retourner les cubes de boeuf dans la farine et réserver. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle antiadhésive. Y cuire les cubes pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toute part. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter le navet, les carottes et les oignons
2. Mélanger l'eau, les cubes de bouillon, le vinaigre, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un bol de taille moyenne. Ajouter au contenu de la mijoteuse et remuer délicatement. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 9 heures.
3. Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble la farine et l'eau ; ajouter au
ragoût, puis mélanger en remuant délicatement. Monter le feu au maximum et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi.
PAR PORTION
Calories : 308
Fibres alimentaires : 4 g Glucides : 24 g
Matières grasses : 11 g Protéines : 28 g
http://www.dietitians.ca/french/kitchen/recipes/pdf/RagoutDeBoeuf.pdf
CONSEILS
Vous pouvez remplacer l'eau et les cubes de bouillon par 1 boîte (284 ml / 10 oz) de condensé de boeuf (non dilué). Congelez le ragoût dans des contenants hermétiques ou des sacs refermables. Il se conserve trois mois au congélateur.
NOTE DES DIÉTÉTISTES
Ce ragoût réconfortant contient une portion de viande et deux portions de légumes. Pour compléter les quatre groupes alimentaires de ce repas, servez-le
accompagné de riz ou de pâtes, et terminez avec une Crème caramel à l'orange.
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Bonnie Conrad, Dt.P.
Par une froide journée d'hiver, rien n'est plus réconfortant qu'une bonne assiette de ragoût de boeuf et de purée de pommes de terre.
1 lb (500 g) boeuf à ragoût, découpé en cubes de 2,5 cm (1 po) et épongé
1 c. à table (15 ml) farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) navet, coupé en cubes
2 tasses (500 ml) carottes, coupées en cubes
1 tasse (250 ml) oignons, coupés en tranches
1-½ tasse(375 ml) eau bouillante
2 cubes ou sachets de bouillon de boeuf
3 c. à table (45 ml) vinaigre de vin rouge
3 c. à table (45 ml) ketchup
4 c. à thé (20 ml) moutarde préparée
1 c. à thé (5 ml) sauce Worcestershire
2 c. à table (30 ml) farine tout usage
3 c. à table (45 ml) eau froide
1. Dans un grand bol, retourner les cubes de boeuf dans la farine et réserver. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle antiadhésive. Y cuire les cubes pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toute part. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter le navet, les carottes et les oignons
2. Mélanger l'eau, les cubes de bouillon, le vinaigre, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un bol de taille moyenne. Ajouter au contenu de la mijoteuse et remuer délicatement. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 9 heures.
3. Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble la farine et l'eau ; ajouter au
ragoût, puis mélanger en remuant délicatement. Monter le feu au maximum et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi.
PAR PORTION
Calories : 308
Fibres alimentaires : 4 g Glucides : 24 g
Matières grasses : 11 g Protéines : 28 g
http://www.dietitians.ca/french/kitchen/recipes/pdf/RagoutDeBoeuf.pdf
CONSEILS
Vous pouvez remplacer l'eau et les cubes de bouillon par 1 boîte (284 ml / 10 oz) de condensé de boeuf (non dilué). Congelez le ragoût dans des contenants hermétiques ou des sacs refermables. Il se conserve trois mois au congélateur.
NOTE DES DIÉTÉTISTES
Ce ragoût réconfortant contient une portion de viande et deux portions de légumes. Pour compléter les quatre groupes alimentaires de ce repas, servez-le
accompagné de riz ou de pâtes, et terminez avec une Crème caramel à l'orange.
Source: Diététiste
Recette
19410, publiée le
2006-03-25 à 00:00, 553 vues
