Ragoût de boulettes délice de Beaumont
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Ragoût de boulettes délice
2 tranches de pain de mie
1/2 tasse de lait
2 c. à table de beurre
3/4 de tasse d'oignon haché fin
2 livres de porc et/ou de boeuf haché (maigre)
3 c. à table de persil frais haché fin
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de clou de girofle
1/4 de c. à thé de gingembre
1/4 de c. à thé de muscade
4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1/2 tasse de farine
3/4 de tasse d'eau froide
Persil frais
Émietter ou couper le pain en petits dés. Faire tremper dans le lait 5 minutes. Dans une poêle faire fondre 1 c. à table de beurre. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre dans un grand bol. Ajouter le porc et/ou le boeuf, le pain imbibé de lait, le persil, le sel, la moutarde, la cannelle, le poivre, le clou de girofle, le gingembre et la muscade. Bien mélanger et façonner en boulettes de 2 pouces. Dans une poêle faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Y faire dorer les boulettes, disposées en une seule couche, sur tous les côtés. Mettre dans une casserole et réserver. Jeter le gras de la poêle et y verser 1 tasse de bouillon. Faire chauffer en raclant le fond pour détacher les particules de viande. Verser sur les boulettes. Ajouter le reste du bouillon. Faire cuire à feu doux, à demi couvert, pendant 1 1/4 d'heure. Rectifier l'assaisonnement.
Dans une autre poêle, faire dorer la farine à feu moyen en remuant souvent. Mettre la farine et l'eau dans un pot muni d'un couvercle. Agiter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement au ragoût, en remuant constamment, et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Si désiré parsemer généreusement de persil haché. *Donne 6 à 8 portions.
2 tranches de pain de mie
1/2 tasse de lait
2 c. à table de beurre
3/4 de tasse d'oignon haché fin
2 livres de porc et/ou de boeuf haché (maigre)
3 c. à table de persil frais haché fin
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de clou de girofle
1/4 de c. à thé de gingembre
1/4 de c. à thé de muscade
4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1/2 tasse de farine
3/4 de tasse d'eau froide
Persil frais
Émietter ou couper le pain en petits dés. Faire tremper dans le lait 5 minutes. Dans une poêle faire fondre 1 c. à table de beurre. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre dans un grand bol. Ajouter le porc et/ou le boeuf, le pain imbibé de lait, le persil, le sel, la moutarde, la cannelle, le poivre, le clou de girofle, le gingembre et la muscade. Bien mélanger et façonner en boulettes de 2 pouces. Dans une poêle faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Y faire dorer les boulettes, disposées en une seule couche, sur tous les côtés. Mettre dans une casserole et réserver. Jeter le gras de la poêle et y verser 1 tasse de bouillon. Faire chauffer en raclant le fond pour détacher les particules de viande. Verser sur les boulettes. Ajouter le reste du bouillon. Faire cuire à feu doux, à demi couvert, pendant 1 1/4 d'heure. Rectifier l'assaisonnement.
Dans une autre poêle, faire dorer la farine à feu moyen en remuant souvent. Mettre la farine et l'eau dans un pot muni d'un couvercle. Agiter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement au ragoût, en remuant constamment, et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Si désiré parsemer généreusement de persil haché. *Donne 6 à 8 portions.
Source: beaumont
Recette
40780, publiée le
2009-10-07 à 13:35, 1396 vues
