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Ragoût de chevreuil aux légumes de Chef...jacques

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Ragoût de chevreuil aux légumes

Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Macération: 24 heures
Cuisson: 2 heures
Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

1,5kg de cubes de chevreuil
3 c. à soupe de beurre (45 ml)
2 c. à soupe de farine (30 ml)
1 gros oignon haché fin
2 carottes en rondelles
1 branche de céleri haché
250g de champignons tranchés
2 gousses d'ail
1 pincée de marjolaine
1 pincée de paprika
Sel et poivre au goût

Marinade:
2 tasses de vin rouge (500 ml)
1 oignon haché fin
1 carotte râpée
1 gousse d'ail écrasée
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de poivre (3 ml)
1/2 c. à thé de thym (3 ml)

Préparation:

Bien mélanger les ingrédients de la marinade. Y mariner la viande au réfrigérateur dans un plat couvert durant 24 heures. Retirer la viande de la marinade, l'assécher et l'enfariner.
Fondre le beurre et y faire revenir les cubes de tous les côtés. Saupoudrer 1 c. à soupe (15 ml) de farine sur la viande et mélanger.
Couler la marinade et verser sur la viande.
Faire revenir les légumes dans du beurre de 3 à 4 minutes et ajouter à la viande. Ajouter les épices, couvrir et mijoter à feu doux durant 2 heures.
Chef…Jacques



Source: Chef...jacques
Recette 24248, publiée le 2006-11-25 à 00:00, 110 vues

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