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Ragoût de crevettes à la portugaise de Mireille

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Ragoût de crevettes à la portugaise
Ensopado de camaroes e filetes de peixe a Porluguesa
PORTUGAL
6 portions

5 c. à table d'huile d'olive
2 gros oignons tranchés mince
1-½ lb de tomates pelées, épépinées et hachées
2 tasses d'eau
2 c. à thé de sel
12 minces tranches de pain foncé
1-½ lb de filets de poisson
1-½ lb de crevettes décortiquées et déveinées
Poivre noir frais moulu
1-½ tasse de vin blanc sec

Chauffer 3 c. à table d'huile d'olive dans un poêlon et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Ajouter les tomates et cuire 15 minutes.
Combiner l'eau et 1 c. à thé de sel et y tremper les tranches de pain.
Placer les 4 tranches de pain au fond d'une cocotte.
Mettre la moitié des filets de poisson, des crevettes et du mélange de tomates et d'oignons sur les tranches de pain.
Assaisonner de sel et de poivre.
Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients et terminer avec 4 tranches de pain.
Verser le reste de l'huile d'olive et le vin.
Couvrir de papier d'aluminium puis d'un couvercle.
Amener rapidement à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Servir à même la cocotte.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35042, publiée le 2008-08-13 à 21:51, 179 vues

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