Ragoût de dinde aux champignons et à la crème pour mijoteuse
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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Voici le plat réconfortant par excellence, et il est tout indiqué pour un repas familial. Tout ce que vous avez besoin d'y ajouter, c'est une belle grande salade verte. Servez-le dans des bols à soupe ou dans des plats peu profonds pour servir les pâtes, puis parsemez le ragoût d'un peu de persil haché pour ajouter couleur et saveur.
900 g (2 lb) de cuisses ou de poitrines de dinde désossées, sans la peau, coupées en lanières de 5 x 1 cm (2 x 1/2 po)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
1 oignon finement haché
2 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de thym séché
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir
3 c. à soupe de fécule de maïs
60 ml (1/4 tasse) d'eau
125 g (1-1/2 tasse) de champignons frais, en tranches
250 g (8 oz) de linguines cassées en morceaux de 5 cm (2 po)
125 ml (1/2 tasse) de crème de table 18 %
60 g (l/2 tasse) de parmesan râpé
• Mettre la dinde, le bouillon, le vin, l'oignon, le persil, le sel, le thym et le poivre dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle ne soit plus rosée.
• Dans un bol ou un bocal (voir p. 179), mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer ce liquide ainsi que les champignons au contenu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée pendant 20 min.
• Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
• Incorporer la crème, les pâtes et la moitié du parmesan au contenu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée de 5 à 10 min ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
• Verser dans des assiettes de service et parsemer du reste du fromage.
Dans ce ragoût, utilisez vos champignons frais préférés. Essayez les champignons cremini ou champignons bruns, les shiitake, les cèpes et les chanterelles.
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Voici le plat réconfortant par excellence, et il est tout indiqué pour un repas familial. Tout ce que vous avez besoin d'y ajouter, c'est une belle grande salade verte. Servez-le dans des bols à soupe ou dans des plats peu profonds pour servir les pâtes, puis parsemez le ragoût d'un peu de persil haché pour ajouter couleur et saveur.
900 g (2 lb) de cuisses ou de poitrines de dinde désossées, sans la peau, coupées en lanières de 5 x 1 cm (2 x 1/2 po)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
1 oignon finement haché
2 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de thym séché
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir
3 c. à soupe de fécule de maïs
60 ml (1/4 tasse) d'eau
125 g (1-1/2 tasse) de champignons frais, en tranches
250 g (8 oz) de linguines cassées en morceaux de 5 cm (2 po)
125 ml (1/2 tasse) de crème de table 18 %
60 g (l/2 tasse) de parmesan râpé
• Mettre la dinde, le bouillon, le vin, l'oignon, le persil, le sel, le thym et le poivre dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle ne soit plus rosée.
• Dans un bol ou un bocal (voir p. 179), mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer ce liquide ainsi que les champignons au contenu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée pendant 20 min.
• Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
• Incorporer la crème, les pâtes et la moitié du parmesan au contenu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée de 5 à 10 min ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
• Verser dans des assiettes de service et parsemer du reste du fromage.
Dans ce ragoût, utilisez vos champignons frais préférés. Essayez les champignons cremini ou champignons bruns, les shiitake, les cèpes et les chanterelles.
Recette
18042, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 817 vues
