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Ragoût de ghent de Mireille

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Ragoût de Ghent
Gentse hutspot
BELGIQUE
4 portions

1 lb de jarret de boeuf désossé
½ lb de pied de cochon (facultatif)
¼ de lb de bacon en 1 morceau
4 tasses d'eau
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
3 carottes de taille moyenne, pelées et tranchées
2 poireaux tranchés
2 grosses branches de céleri, tranchées
½ petit chou râpé
3 pommes de terre de taille moyenne, épluchées et coupées en 4

Mettre le boeuf, le pied de cochon, le bacon, l'eau, le sel, le poivre, la feuille de laurier et les clous de girofle dans une grande cocotte.
Amener à ébullition.
Dégraisser le bouillon, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.
Ajouter les carottes, les poireaux et le céleri et faire mijoter 30 minutes.
Ajouter le chou et les pommes de terre et faire mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Jeter le pied de cochon si utilisé.
Trancher le boeuf et le bacon et les disposer avec les légumes sur un plat de service.
Servir le bouillon séparément.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35033, publiée le 2008-08-13 à 21:47, 39 vues

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