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Ragoût de lancashire de Mireille

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Ragoût de Lancashire
ANGLETERRE
6 portions

2 c. à table de beurre
6 pommes de terre épluchées et coupées en tranches de ¼ de po d'épaisseur
2 lb d'agneau à ragoût, coupé en tranches de 1 po d'épaisseur
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
2 oignons tranchés mince
3 rognons d'agneau coupés en petits morceaux
12 huîtres
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à table de persil haché finement

Beurrer une cocotte de 1-½ litre.
Mettre un rang de tranches de pommes de terre (¾ de la quantité) au fond et couvrir d'agneau.
Assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir de la ½ des oignons tranchés.
Ajouter les rognons puis le reste des oignons.
Ajouter les huîtres et terminer avec un rang de pommes de terre.
Incorporer le bouillon de boeuf.
Badigeonner les pommes de terre de beurre fondu.
Couvrir et cuire au four à 3500P pendant 2 heures.
Retirer le couvercle et remettre la cocotte au four pendant 30 minutes pour faire brunir les pommes de terre. Garnir de persil et servir chaud.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35016, publiée le 2008-08-13 à 21:39, 288 vues

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