Ragoût de légumes à la marocaine de Faranouche
6 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
30 ml (2 c. à soupe) beurre
4 carottes, en tronçons ou 10 mini carottes
1/2 rutabaga, en morceaux
3 oignons, en quartiers
2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : muscade, curcuma, gingembre
Au goût sel et poivre noir
30 ml (2 c. à soupe) farine
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
1 boîte 540 ml (19 oz) tomates en dés,non égouttées
1 boîte 540 ml ( 19 oz) légumineuses, pois chiches, égouttés
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le rutabaga, les oignons, la muscade, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre.
Couvrir et faire cuire en brassant de temps en temps pendant 10 minutes.
Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes,les tomates et les pois chiches. Bien mélanger.
Porter à ébullition puis réduire l'intensité de la chaleur. Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Servir sur un lit de couscous
Source: faranouche
Recette
43975, publiée le
2010-03-26 à 20:12, 187 vues
