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Ragout de pattes de cochon de Ti_jo

Par Ti_jo Aucune photo
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Ragoût de pattes de cochon de grand-maman

Préparation : 45 min
Cuisson : 4h00
Portions : 12

Auteur : aimant

Ajouter un commentaire pour cette recette IngrédientsDe 10 à 12 pattes de cochon
Du beurre et de l'huile
2 gros oignons
Sel et poivre
1 tasse de farine assaisonnée de:
1 c.thé de clou de girofle
1/2 c.thé de cannelle
1/4 c.thé de muscade Etapes1- Laver les pattes, les placer ensuite dans un grand chaudron. Couvrir d'eau froide, laisser bouillir pendant 5 minutes en écumant souvant.


2- Retirer le chaudron du feu, le mettre sous le robinet et laisser couler l'eau froide. Retirer les pattes de cochon et nettoyer votre chaudron. Laver les pattes.


3- Faire des entailles dans la peau tout autour des pattes. (de 3 à 4 entailles dans le sens de la longueur).


4- Dans un sac de plastique, dans lequel vous aurez déposé la farine assaisonnée, y introduire chaque patte de façon à bien les enrober de ce mélange. (Garder la farine assaisonnée qui reste).


5- Dans votre grand chaudron, dans lequel vous aurez ajouté du beurre et de l'huile, faire rôtir(pour ne pas dire noircir)les pattes de tout les cotés, 3 ou 4 à la fois ou plus si votre chaudron le permet.


6- Une fois le rôtissage terminé, remettre toutes les pattes de cochon dans le chaudron.


7- Ajouter assez d'eau pour couvrir les pattes.


8- Ajouter les 2 oignons coupés en gros morceaux. Soupoudrer avec le reste de la farine assaisonnée. Saler et poivrer


9- Mettre au four à 300 degrés et cuire pendant 4h00. Vérifier l'asaisonnement pendant la cuisson. Elles sont cuites lorsque la viande se détache bien des os.
Retirer les pattes du chaudron et les mettre de côté. Passer le bouillon au tamis.


10- Épaissir le bouillon avec de la farine grillée réchauffer au four(petite quantée de bouillon à la fois). Vérifier l'assaisonnement.(sel poivre clou...) Remettre la viande dans le bouillon épaissit.


Note
Source: ti_jo
Recette # 36817, crée le 2008-11-05 19:12:50 , Vu 4508 fois
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