Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Ragoût de pattes de cochon de ma mère de Massol

Par Massol Aucune photo
A+ a-

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 160 minutes
Portions: 6
Ingrédients
6 à 8 grosses pattes de porc
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre
1 branche de céleri avec ses feuilles
1 gros oignon en morceaux
Sel et poivre
1 c. à thé (5 g) de mélange tout épices (all spice)
1/2 tasse (60 g) de farine
1/2 tasse (125 ml) d'eau
Méthode
1 Bien laver les pattes, les placer dans un grand chaudron avec le vinaigre et le céleri et couvrir d'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes en écumant souvent.
2 Retirer du feu et laisser couler de l'eau froide dans votre marmitte pour tiédir les pattes. Bien les laver encore une fois.
3 L'odeur n'est pas très agréable mais la suite de la recette corrigera tout ça!
4 Laver votre chaudron et y remettre les pattes avec les oignons et les assaisonnements. Couvrir d'eau et amener à ébullition, laisser ensuite mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
5 A l'aide d'une cuillère perforée, retirer les pattes de votre chaudron et les laisser tiédir dans de l'eau froide. Conserver votre bouillon dans le chaudron.
6 Retirer la peau et les os en tentant de garder de beaux morceaux de porc.
7 Remettre la chair dans le chaudron de bouillon et ramener à ébullition.
8 Epaissir votre bouillon avec la farine et l'eau (bien délayée), blanche ou grillée au goût.

A ce ragoût ma mère y ajoutait souvent de petites boulettes de viande qu'elle avait faites revenir dans du beurre et qu'elle laissait mijoter dans le bouillon environ 30 minutes avant de l'épaissir.


Source: massol
Recette # 30992, crée le 2008-02-05 00:00:00 , Vu 1479 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.