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Ragoût de poisson des asturies de Mireille

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Ragoût de poisson des Asturies
Caldereta Austuriana
ESPAGNE
4 portions

4 oignons tranchés et séparés en rondelles
2 lb de filets de poisson assortis
¼ de tasse de persil haché finement
1 poivron vert épépiné et haché finement
½ piment rouge en conserve, haché finement
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
Pincée de muscade
2 tasses de vin blanc sec
½ à 1 tasse d'eau

Disposer un rang de rondelles d'oignon dans le fond d'une cocotte épaisse de 2-½ litres.
Mettre un rang de filets de poisson (les filets les plus fermes) sur l'oignon.
Saupoudrer d'un peu de persil, de poivron vert, de piment rouge, de sel, de poivre et de muscade.
Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients.
Terminer par les filets de poisson les plus délicats.
Verser le vin et ajouter l'eau nécessaire pour à peine recouvrir le poisson.
Couvrir avec du papier d'aluminium puis d'un couvercle.
Faire bouillir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Servir à même la cocotte, accompagnée de riz.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35040, publiée le 2008-08-13 à 21:50, 58 vues

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