Ragoût de poivrons et tomates (peperonata) de Pico57
La peperonata, ragoût italien, est aussi bonne chaude que froide et se conservera plusieurs jours au réfrigérateur dans un plat bien fermé.
Faire suer dans une casserole 1 gros oignon — 1 gousse d'ail émincée, dans 1 c/soupe d'eau, couvrir, cuire 2 à 3 minutes. Ajouter 2 tasses de poivrons rouges évidés et coupés en lanières, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes. Ajouter 2 tasses de tomates pelées et coupées menues — 1 feuille de laurier — sel — poivre, cuire à découvert doucement 20 minutes. S'il y a trop de liquide, augmentez le feu et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Au moment de servir, ajouter 1 c/soupe d'huile. Se sert sur du riz cuit ou des toasts avec des petits cubes de toffu. Idéal pour un petit lunch du midi.
Source : Manuel pratique de rééducation alimentaire II de Esther F. Paré
Faire suer dans une casserole 1 gros oignon — 1 gousse d'ail émincée, dans 1 c/soupe d'eau, couvrir, cuire 2 à 3 minutes. Ajouter 2 tasses de poivrons rouges évidés et coupés en lanières, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes. Ajouter 2 tasses de tomates pelées et coupées menues — 1 feuille de laurier — sel — poivre, cuire à découvert doucement 20 minutes. S'il y a trop de liquide, augmentez le feu et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Au moment de servir, ajouter 1 c/soupe d'huile. Se sert sur du riz cuit ou des toasts avec des petits cubes de toffu. Idéal pour un petit lunch du midi.
Source : Manuel pratique de rééducation alimentaire II de Esther F. Paré
Source: Pico57
Recette
29194, publiée le
2007-10-01 à 00:00, 102 vues