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Ragoût de poulet à la montagnaise

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donne 6 portions
-12 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
-½ c. ã thé sel
-¼ c. ã thé poivre fraîchement moulu
- farine en quantité suffisante (pour enfariner le poulet)
-¼ tasse huile végétale
-½ tasse oignons émincés
-½ tasse haricots verts coupés en segments de 2,5 cm
-1 tasse poivron rouge taillé en lamelles fines
-1/3 tasse sucre brun ou de sirop d'érable
-2 tasses bouillon de poulet
-1 ½ tasses jus de pommes frais
-¼ tasse beurre froid
-¼ tasse farine
-3 tasses mélange de riz blanc et riz sauvage cuit
-sel et poivre en quantité nécessaire pour assaisonner

1.dégraisser les hauts de cuisse en retirant seulement les gros morceaux de gras visibles. saler et poivrer les morceaux de poulet, puis bien les enfariner.

2.dans une marmite profonde (avec couvercle), chauffer l'huile végétale et y faire revenir ã feu moyen, tous les morceaux de poulet jusqu'ã ce que ceux-ci deviennent bien doré. retirer les morceaux de poulet de l'huile et les réserver.

3.dans la même marmite, sauter rapidement les légumes (2 minutes environ), puis ajouter le sucre brun ou le sirop d'érable et bien mélanger. ajouter le bouillon de poulet et le jus de pomme puis porter le tout ã ébullition.

4.remettre les morceaux de poulet dans la marmite, couvrir et réduire le feu afin de laisser mijoter environ 45 minutes ã une heure.

si vous utilisez une mijoteuse, laisser cuire environ 4 heures.

5.au terme de la cuisson, retirer tous les ingrédients de la sauce et placer ceux-ci dans un plat de service. garder au chaud.

6.dans un petit bol, mélanger intimement la farine et le beurre jusqu'ã obtention d'une pâte homogène. a l'aide d'un fouet, incorporer le beurre manié obtenu précédemment, au liquide en ébullition. laisser le liquide épaissir, puis réduire le feu et laisser mijoter encore quelques minutes. verser cette sauce sur le poulet et les légumes et servir. accompagner le plat de poulet de riz mélangé ou de riz sauvage bien cuit.

source :émission ma vie en mains
Recette # 23059, crée le 2006-10-02 00:00:00 , Vu 485 fois
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