Ragoût de poulet avec boulettes de pâtes persillées #638 de Mate Bella
Source Madame au foyer oct. 1992
4 poitrines de poulet, désossées, sans peau
1 ½ t. chacun; topinambour et navet en cubes
4 petites patates en quartier
½ c. thé de chacun:sauge, thym et sel
2 carottes en morceaux
¼ c. thé poivre
2 oignons en morceaux
2 branches céleri en dés
1 t. pois verts congelés
4 t. bouillon poulet
Boulettes de pâte
1 t. farine
2 c. s. persil frais haché
1 ½ c. s. poudre à pâte
2 c. s. beurre
¼ c. thé sel
½ t. lait 2 %
Dans une grande casserole combinez poulet, tous les légumes, sauf pois. Salez, poivrez. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, couvert, 20 mtes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les pois.
Pendant que le ragoût cuit, combinez au robot farine, persil, beurre, sel; réduire le tout en un mélange semblable à une chapelure grossière.
Incorporez le lait en brassant. Laissez tomber ce mélange par cuillerée à soupe pour avoir 4 à 6 boulettes sur le ragoût.
Laissez mijoter couvert, 15 mtes (ne pas bouillir fort), sans levez le couvercle, jusqu'à ce que les boulettes soient levées et légères.
4 poitrines de poulet, désossées, sans peau
1 ½ t. chacun; topinambour et navet en cubes
4 petites patates en quartier
½ c. thé de chacun:sauge, thym et sel
2 carottes en morceaux
¼ c. thé poivre
2 oignons en morceaux
2 branches céleri en dés
1 t. pois verts congelés
4 t. bouillon poulet
Boulettes de pâte
1 t. farine
2 c. s. persil frais haché
1 ½ c. s. poudre à pâte
2 c. s. beurre
¼ c. thé sel
½ t. lait 2 %
Dans une grande casserole combinez poulet, tous les légumes, sauf pois. Salez, poivrez. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, couvert, 20 mtes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les pois.
Pendant que le ragoût cuit, combinez au robot farine, persil, beurre, sel; réduire le tout en un mélange semblable à une chapelure grossière.
Incorporez le lait en brassant. Laissez tomber ce mélange par cuillerée à soupe pour avoir 4 à 6 boulettes sur le ragoût.
Laissez mijoter couvert, 15 mtes (ne pas bouillir fort), sans levez le couvercle, jusqu'à ce que les boulettes soient levées et légères.
Source: mate bella
Recette
49184, publiée le
2011-07-04 à 09:24, 1178 vues