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Ragoût de poulet et de porc de la martinique de Viviane02

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1 poulet de 2 kg coupé en 16 morceaux peau enlevée
250 g de porc en cubes de 2 pouces
1 c. à table d'huile
1 c. à table de sucre
500 g de patates douces pelées et coupées en dés (si vous n'aimez pas le goût des patates douces, mettre des pommes de terre ordinaires)
3 carottes émincées
3 tomates blanchies, pelées, épépinées et hachées
1 1/4 tasse de bouillon de poulet

marinade:
2 grosses gousses d'ail écrasées
1 gros oignon en tranche minces et séparé en anneaux
4 échalotes vertes finement hachées
6 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de thym sec
1 c. à thé de sel
1/2 c à .thé de poivre

Pour la marinade dans un plat mélanger tous les ingrédients en battant.
Ajouter la viande et remuer.
Faire mariner à la température de la pièce 8 heures.
Sécher les morceaux de viande en les tapotant avec essuie-tout.
Garder la marinade.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le sucre 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit brun.
Réduire le feu, ajouter la viande et faire dorer, les sortir avec une écumoire et et mettre dans une assiette.
Ajouter les pommes de terre ou patates, les carottes, tomates et faire sauter 6 minutes jusqu'à légèrement dorés, remettre la viande et ajouter la marinade et le bouillon.
Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 1 1/4 heure, retirer du feu et servir.
viviane02


Source: Viviane02
Recette 4255, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 91 vues

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