Ragoût de tofu et de haricots blancs de Caboche
Dossiers: Légumineuses
Tofu
Tofu
4 portions
2 c.soupe huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché finement
1 poivron vert, paré et haché (j'ai mis un jaune)
½ c.thé sel
½ c.thé paprika
½ c.thé cumin moulu
½ c.thé poivre de cayenne (moins si vous avez peur que ce soit trop épicé)
2 feuilles de laurier
⅔ tasse eau
2 c.thé jus de lime (j'ai mis le jus de 1 lime)
2 tasses haricots en boîte, mélangés (j'ai mis 2 tasses de haricots blancs; 1 tasse de secs, trempés une nuit puis cuits)
½ livre tofu ferme, coupé en cubes (½ paquet)
2 tasses tomates en boîte, égouttées et en cubes (moi 2 ½ tasse avec le jus et c'était parfait !)
⅓ oignon rouge, en petits dés
Coriandre fraiche ciselée, au goût
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter ail, oignon (pas le rouge), poivron et les cinq assaisonnements. Faire sauter 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf l'oignon rouge et la coriandre. Porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux puis laisser mijoter 25 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu puis laisser reposer 5-10 minutes avant de servir. Garnir chaque portion d'oignon rouge et de coriandre.
Source: Guide cuisine vol 5 # 2 page 85
je suis contente d'être tombée sur cette belle recette :)
Très nourrissant, facile à faire et excellent goût ! Croquer dans les cubes de tofu ne m'a même pas dérangée, hihihi... on s'habitue !
Moi je n'ai mis que des haricots blancs (préalablement secs, trempés toute la nuit puis cuits), même si la recette demande une conserve de haricots mélangés...j'ai aussi mis un peu plus de tomates et j'ai laissé le jus ! Chose heureuse, sinon je crois que la préparation n'aurait pas été assez "saucée" à mon goût :)
la coriandre et l'oignon rouge ajoutent beaucoup !
J'ai servi sur un lit de riz et accompagné de papaye et de kiwi
Caboche
2 c.soupe huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché finement
1 poivron vert, paré et haché (j'ai mis un jaune)
½ c.thé sel
½ c.thé paprika
½ c.thé cumin moulu
½ c.thé poivre de cayenne (moins si vous avez peur que ce soit trop épicé)
2 feuilles de laurier
⅔ tasse eau
2 c.thé jus de lime (j'ai mis le jus de 1 lime)
2 tasses haricots en boîte, mélangés (j'ai mis 2 tasses de haricots blancs; 1 tasse de secs, trempés une nuit puis cuits)
½ livre tofu ferme, coupé en cubes (½ paquet)
2 tasses tomates en boîte, égouttées et en cubes (moi 2 ½ tasse avec le jus et c'était parfait !)
⅓ oignon rouge, en petits dés
Coriandre fraiche ciselée, au goût
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter ail, oignon (pas le rouge), poivron et les cinq assaisonnements. Faire sauter 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf l'oignon rouge et la coriandre. Porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux puis laisser mijoter 25 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu puis laisser reposer 5-10 minutes avant de servir. Garnir chaque portion d'oignon rouge et de coriandre.
Source: Guide cuisine vol 5 # 2 page 85
je suis contente d'être tombée sur cette belle recette :)
Très nourrissant, facile à faire et excellent goût ! Croquer dans les cubes de tofu ne m'a même pas dérangée, hihihi... on s'habitue !
Moi je n'ai mis que des haricots blancs (préalablement secs, trempés toute la nuit puis cuits), même si la recette demande une conserve de haricots mélangés...j'ai aussi mis un peu plus de tomates et j'ai laissé le jus ! Chose heureuse, sinon je crois que la préparation n'aurait pas été assez "saucée" à mon goût :)
la coriandre et l'oignon rouge ajoutent beaucoup !
J'ai servi sur un lit de riz et accompagné de papaye et de kiwi
Caboche
Source: Caboche
Recette
14373, publiée le
2005-05-27 à 00:00, 1236 vues
