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Ragoût de veau à la méditerranéenne pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS

Faites bonne impression auprès de vos invités avec ce ragoût de veau délicatement parfumé.
1/4 tasse (50 ml) farine
2 c. à thé (10 ml) origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) thym séché
1 c. à thé (5 ml) sel
1/4 de c. à thé (1 ml) poivre noir
2 lb (1 kg) épaule de veau, bien parée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
2 gousses d'ail, émincées
1 oignon moyen, haché
7 oz (220 ml) sauce tomate
2 c. à soupe (25 ml) vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (50 ml) tomates séchées au soleil (dans de l'huile), égouttées et hachées
1 poivron vert, haché grossièrement
1/2 tasse (125 ml) feta, émiettée
2 c. à soupe (25 ml) persil frais, haché

1. Dans un sac de plastique résistant, mélanger la farine, l'origan, le thym, le sel et le poivre. Enfariner les cubes de veau par petites quantités à la fois. Mettre dans une assiette. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le veau par petites quantités à la fois en ajoutant de l'huile au besoin. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le veau dans la mijoteuse.

2. Verser le bouillon dans le poêlon et bien remuer pour en dégager les sucs de cuisson. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse avec l'ail, l'oignon, la sauce tomate, le vinaigre et les tomates séchées. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le ragoût bouillonne.

3. Incorporer le poivron vert. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 1 5 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir à la louche du ragoût dans des bols individuels et garnir chacun de feta émiettée et de persil.

Trucs
• Comme menu typiquement méditerranéen, servir ce ragoût accompagné d'une salade grecque (tomates et concombres hachés et olives noires, avec une vinaigrette citron-origan).
• Le veau que l'on trouve dans les magasins est soit du veau de lait ou du veau de grain. Le veau de lait est de couleur rose pâle crémeux et considéré de qualité supérieure. Le veau de grain est plus rouge, mais à saveur quand même délicate. Pour accélérer la préparation du ragoût, achetez des cubes de veau à ragoût. Faute de veau, utilisez du boeuf à ragoût.

Le soir précédent
Cette recette peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

J'ai essayée cette r7 qui est full bonne et à refaire.
Mon commentaire très goûteux. 8hres de cuisson c'est ok. pour mijo rival prommable.À refaire.
Vs M'en donnerez des nouvelles!!
Bye! Andatra!
Recette # 17412, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 4817 fois
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