Ragoût de veau aux piments d'espelette de gilles gougeon de Myls53

Par Myls53

6 portions
Ingrédients
 1 gros oignon, tranché
 4 gousses d'ail, hachées
 2 poivrons verts, épépinés, coupés en dés
 4 poivrons rouges, épépinés, coupés en dés
 4 poivrons jaunes, épépinés, coupés en dés
 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
 1 kg de petits cubes de veau, dans l'épaule
 2 feuilles de laurier
 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
 30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
 Piments d'Espelette ou Cayenne au goût
 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
 Sel et poivre

PRÉPARATION
1. Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile une dizaine de minutes.
2. Ajouter la viande, les herbes et le piment. Faire sauter le tout, ajouter le bouillon.
3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à tendreté de la viande.
4. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, découvrir pour faire réduire le jus.
5. Ce plat s'accompagne de pommes de terre vapeur ou sautées, quand elles ne sont pas incluses d'emblée à la préparation.
6. En ce cas, les couper en rondelles ou en dés et les mettre à cuire en même temps que l'oignon.

NB : Le piment d'espelette provient d'Espagne sous forme moulue et on le retrouve dans les épiceries fines.

Source: myls53

Recette 31763, publiée le 2008-03-05 à 00:00, 89 vues