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Ragoût de veau et champignons au marsala de Campbell

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(4 portions)

675 g veau pour ragoût, en morceaux de 1-½ po
2 c. à soupe huile d'olive, divisée
2 c. à soupe margarine ou beurre, divisé
1 gros oignon coupé en quartiers sur la longueur et en tranches fines
225 g champignons tranchés
½ c. à thym séché, écrasé
⅔ tasse vin marsala
1 boîte crème de champignon
½ boîte d'eau
1 c. à soupe paprika
½ c. à thé poivre
Riz cuit chaud

Découper l'excès de gras du veau. Avec le côté d'un maillet ou un rouleau à pâte, aplatir
légèrement la viande.

Dans un poêlon, à feu vif, dans 1 c. à soupe d'huile chaude et la même quantité de beurre,
cuire le veau, la moitié à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réserver.

À la graisse de cuisson chaude, ajouter le reste de l'huile et de beurre. À feu moyen, cuire
l'oignon, les champignons et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps
à autre. Ajouter le marsala.

Incorporer la soupe, l'eau, le paprika et le poivre. Remettre le veau et tous les jus accumulés
dans le poêlon. Réduire le feu à doux. Couvrir. Laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps à autre.

Découvrir, laisser mijoter environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le veau soit tendre
sous la fourchette et la sauce, de la consistance désirée. Servir avec du riz.

Source: Campbell
Recette 33477, publiée le 2008-05-31 à 00:00, 258 vues

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