Ragoût de veau et champignons au marsala de Campbell
(4 portions)
675 g veau pour ragoût, en morceaux de 1-½ po
2 c. à soupe huile d'olive, divisée
2 c. à soupe margarine ou beurre, divisé
1 gros oignon coupé en quartiers sur la longueur et en tranches fines
225 g champignons tranchés
½ c. à thym séché, écrasé
⅔ tasse vin marsala
1 boîte crème de champignon
½ boîte d'eau
1 c. à soupe paprika
½ c. à thé poivre
Riz cuit chaud
Découper l'excès de gras du veau. Avec le côté d'un maillet ou un rouleau à pâte, aplatir
légèrement la viande.
Dans un poêlon, à feu vif, dans 1 c. à soupe d'huile chaude et la même quantité de beurre,
cuire le veau, la moitié à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réserver.
À la graisse de cuisson chaude, ajouter le reste de l'huile et de beurre. À feu moyen, cuire
l'oignon, les champignons et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps
à autre. Ajouter le marsala.
Incorporer la soupe, l'eau, le paprika et le poivre. Remettre le veau et tous les jus accumulés
dans le poêlon. Réduire le feu à doux. Couvrir. Laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps à autre.
Découvrir, laisser mijoter environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le veau soit tendre
sous la fourchette et la sauce, de la consistance désirée. Servir avec du riz.
675 g veau pour ragoût, en morceaux de 1-½ po
2 c. à soupe huile d'olive, divisée
2 c. à soupe margarine ou beurre, divisé
1 gros oignon coupé en quartiers sur la longueur et en tranches fines
225 g champignons tranchés
½ c. à thym séché, écrasé
⅔ tasse vin marsala
1 boîte crème de champignon
½ boîte d'eau
1 c. à soupe paprika
½ c. à thé poivre
Riz cuit chaud
Découper l'excès de gras du veau. Avec le côté d'un maillet ou un rouleau à pâte, aplatir
légèrement la viande.
Dans un poêlon, à feu vif, dans 1 c. à soupe d'huile chaude et la même quantité de beurre,
cuire le veau, la moitié à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réserver.
À la graisse de cuisson chaude, ajouter le reste de l'huile et de beurre. À feu moyen, cuire
l'oignon, les champignons et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps
à autre. Ajouter le marsala.
Incorporer la soupe, l'eau, le paprika et le poivre. Remettre le veau et tous les jus accumulés
dans le poêlon. Réduire le feu à doux. Couvrir. Laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps à autre.
Découvrir, laisser mijoter environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le veau soit tendre
sous la fourchette et la sauce, de la consistance désirée. Servir avec du riz.
Source: Campbell
Recette
33477, publiée le
2008-05-31 à 00:00, 258 vues