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Ragoût de veau marengo de Viviane02

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3 lb. de veau en cubes
2 c. à thé de sel et poivre
3 c. à table d'huile
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet
bouquet garni(1 branche de thym,4 brins de persil,1 feuille de laurier attachés ensemble)
1 bte de 14 oz de tomates avec leur jus hachées
1 c. à thé de paprika
12 petits oignons à confire
12 oz de champignons émincés
1 c. à table de pâte de tomate

Dans une casserole chauffer l'huile et faire dorer la viande, retirer et mettre de côté.

Dans la même casserole, ajouter ail, oignons et cuire un peu.
Ajouter la viande, vin, bouillon, tomates et leur jus, pâte de tomates, paprika, bouquet garni, sel et poivre.
Mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire la chaleur et cuire 1 1/2 heure.
Ajouter les petits oignons, champignons et cuire encore 30 minutes.
Lier avec beurre manié (2 c. à table de beurre mou mélanger avec 1 c. à table de farine).
Donne : 6 portions
viviane02 très très bon

Source: Viviane02
Recette 3876, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 229 vues

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