Ragoût de veau marengo de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Veau
Veau
3 lb. de veau en cubes
2 c. à thé de sel et poivre
3 c. à table d'huile
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet
bouquet garni(1 branche de thym,4 brins de persil,1 feuille de laurier attachés ensemble)
1 bte de 14 oz de tomates avec leur jus hachées
1 c. à thé de paprika
12 petits oignons à confire
12 oz de champignons émincés
1 c. à table de pâte de tomate
Dans une casserole chauffer l'huile et faire dorer la viande, retirer et mettre de côté.
Dans la même casserole, ajouter ail, oignons et cuire un peu.
Ajouter la viande, vin, bouillon, tomates et leur jus, pâte de tomates, paprika, bouquet garni, sel et poivre.
Mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire la chaleur et cuire 1 1/2 heure.
Ajouter les petits oignons, champignons et cuire encore 30 minutes.
Lier avec beurre manié (2 c. à table de beurre mou mélanger avec 1 c. à table de farine).
Donne : 6 portions
viviane02 très très bon
Source: Viviane02
Recette
3876, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 237 vues