Ragoût familial de pol martin de Jojobel
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Source: le grand livre de la cuisine de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
1 c à soupe huile
3 lbs bifteck de faux-filet,en cubes
1 oignon d'Espagne, coupé en gros dés
1 gousse d'aill, écrasée et hachée
1 c à soupe persil frais haché
2 branches de céleri, coupées en gros dés
1½ t sauce brune chaude
1½ t bouillon de boeuf chaud
2 carottes, coupées en gros dés
3 pommes de terre, coupées en gros dés
2 petits navets, pelés et coupés en gros dés
½ c à thé thym
½ c à thé basilic
sel et poivre
Préchauffe le four à 350°F.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four.
Ajouter la viande; faire saisir de 6 à 8 minutes à feu moyen-vif.
Retourner la viande pour la faire brunir sur tous les côtés. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons, l'ail et le persil. Saler, poivrer; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter le céleri et continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.
Incorporer la sauce brune et le bouillon de boeuf; remuer et amener à ébullition.
Couvrir et cuire 1 heure au four.
Pour 4 à 6 personnes
1 c à soupe huile
3 lbs bifteck de faux-filet,en cubes
1 oignon d'Espagne, coupé en gros dés
1 gousse d'aill, écrasée et hachée
1 c à soupe persil frais haché
2 branches de céleri, coupées en gros dés
1½ t sauce brune chaude
1½ t bouillon de boeuf chaud
2 carottes, coupées en gros dés
3 pommes de terre, coupées en gros dés
2 petits navets, pelés et coupés en gros dés
½ c à thé thym
½ c à thé basilic
sel et poivre
Préchauffe le four à 350°F.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four.
Ajouter la viande; faire saisir de 6 à 8 minutes à feu moyen-vif.
Retourner la viande pour la faire brunir sur tous les côtés. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons, l'ail et le persil. Saler, poivrer; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter le céleri et continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.
Incorporer la sauce brune et le bouillon de boeuf; remuer et amener à ébullition.
Couvrir et cuire 1 heure au four.
Source: Jojobel
Recette
54633, publiée le
2013-05-29 à 12:11, 3309 vues