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Ras-el-hanout de Messidor

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Mélange d'épices nord-africain

2 c. à thé de graines de coriandre
1 ½ c. à thé de graines de cumin
½ c. à thé de graines de cardamome
½ c. à thé de graines de fenouil
½ c. à thé de poivre noir en grains
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de paprika fort


Verser les épices entières dans un poêlon et sauter 1 min à sec ou jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Les piler ensuite dans un mortier ou dans un moulin à café avant de les mélanger au reste des épices.

Se conserve dans un récipient hermétique

Source : Saveurs épicées, éditions Marabout

Source: Messidor
Recette 57160, publiée le 2014-10-06 à 10:41, 173 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Puce313
2014-10-07 09:55
Merci Messidor, j'ai l'habitude d'acheter mon ras-el-hanout déjà préparé dans une épicerie libanaise mais maintenant je vais le faire moi même.

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