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Ratatouille à l'indienne de Messidor

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Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché
1 poivron jaune, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre, haché
2 c. à thé de poudre de cari ou d'un mélange indien
1/2 c. à thé de flocons de piment, plus ou moins au goût
1 petite aubergine, en cubes
2 petites courgettes, en cubes
1 conserve de tomates (28 oz - 796 ml), mixées au mélangeur à main
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon et les dés de poivrons. Ajouter l'ail,le gingembre, la poudre de cari ou le mélange indien, les flocons de piment, et l'aubergine et cuire 2 min. Incorporer les tomates, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min.
Incorporer les courgettes et cuire encore 10 min.
Saler et poivrer, et servir sur un lit de riz, de légumineuses ou de pâtes.
Source: Messidor
Recette # 33036, crée le 2008-05-05 00:00:00 , Vu 178 fois
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