Ratatouille à la maripel
Dossiers: Saucisses
Ingrédients : 6-8 portions environ
-1 aubergine tranchée en cubes
-2-3 petites courgettes ou plus coupées en cubes
-1 grosse boîte de tomates ou (en saison 1-1 1/2 lb de tomates en quartiers bien mûres)
-2-3 piments verts en cubes
-1-2 piments rouges en cubes
-1 branche de céleri haché
-3-4 oignons moyens hachés
-5-6 gousses d'ail haché
-2-3 c. à table d'huile d'olive
-thym, persil, ciboulette, basilic au goût (des fois je mets aussi de l'origan)
-1 feuille de laurier
-pincée de sucre
-sel et poivre au goût (j'ajoute souvent en fin de cuisson, une cuillérée d'herbes salées)
- environ 1 lb de saucisses(italiennes, merguez) ou du tofu ferme en petits cubes ( hier soir, c'était des merguez)
Préparation :
Dans une marmite à fond émaillé, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, mettre à feu doux et ajouter les autres légumes, les herbes, le sel, le poivre et la pincée de sucre. Couvrir et attendre que les légumes aient donné du jus. Augmenter un peu la chaleur et faire cuire environ 1-1 ½ heures. S'il y a trop d'eau, enlever le couvercle en cours de cuisson. On ajoute les saucisses (préalablement bouillies dans l'eau qq. minutes) à la mi-cuisson coupées en rondelles.
Note : Servir sur un lit de riz, de pâtes, comme repas principal, seule en accompagnement, ou en entrée. Se sert aussi gratinée au four. Se congèle bien. Avec un bon pain croûté, c'est un pur délice!
Maripel
-1 aubergine tranchée en cubes
-2-3 petites courgettes ou plus coupées en cubes
-1 grosse boîte de tomates ou (en saison 1-1 1/2 lb de tomates en quartiers bien mûres)
-2-3 piments verts en cubes
-1-2 piments rouges en cubes
-1 branche de céleri haché
-3-4 oignons moyens hachés
-5-6 gousses d'ail haché
-2-3 c. à table d'huile d'olive
-thym, persil, ciboulette, basilic au goût (des fois je mets aussi de l'origan)
-1 feuille de laurier
-pincée de sucre
-sel et poivre au goût (j'ajoute souvent en fin de cuisson, une cuillérée d'herbes salées)
- environ 1 lb de saucisses(italiennes, merguez) ou du tofu ferme en petits cubes ( hier soir, c'était des merguez)
Préparation :
Dans une marmite à fond émaillé, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, mettre à feu doux et ajouter les autres légumes, les herbes, le sel, le poivre et la pincée de sucre. Couvrir et attendre que les légumes aient donné du jus. Augmenter un peu la chaleur et faire cuire environ 1-1 ½ heures. S'il y a trop d'eau, enlever le couvercle en cours de cuisson. On ajoute les saucisses (préalablement bouillies dans l'eau qq. minutes) à la mi-cuisson coupées en rondelles.
Note : Servir sur un lit de riz, de pâtes, comme repas principal, seule en accompagnement, ou en entrée. Se sert aussi gratinée au four. Se congèle bien. Avec un bon pain croûté, c'est un pur délice!
Maripel
Recette
13773, publiée le
2005-02-23 à 00:00, 194 vues
