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Ratatouille colorée de Suzanne Lapointe

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pour 4 personnes

125 ml (1/2 tasse) d'aubergine tranchée
250 ml (1 tasse) de poivron vert tranché
250 ml (1 tasse) de courgette tranchée
125 ml (1/2 tasse) d'oignon émincé
125 ml (1/2 tasse) de champignons tranchés
4 petites tomates pelées, tranchées
2 gousses d'ail émincées
2 ml (1/2 c/thé) de sel
1/2 ml (1/8 c/thé) de poivre
60 ml (1/4 tasse) d'eau

Placer les légumes en étages dans un plat allant au four. Assaisonner avec l'ail, le sel et le poivre ; ajouter l'eau. Couvrir et cuire au four à 140°C (275°F) environ 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Alors enlever le couvercle, élever la température du four à 260°C (500°F) et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit.

55 calories par portion.

Source : "être mince avec les recettes de Suzanne Lapointe, Éd. Diétal"

Source: Suzanne lapointe
Recette 25329, publiée le 2007-01-18 à 00:00, 169 vues

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