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Ratatouille de courge à l’érable de Plaisirs maraîchers

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ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en dés (1 tasse)
1 courgette verte, coupée en dés
1 courgette jaune, coupée en dés
1 poivron rouge coupés en dés
1 poivron vert, coupés en dés
375 ml (1-1/2 tasse) de champignons, en quartiers
1 oignon, haché grossièrement
3 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) de tomates italiennes, coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Basilic et origan, frais ou séché au goût
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
4 PORTIONS

Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes.
Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes.
Incorporer les herbes à la dernière minute.
Servir comme accompagnement ou gratiné.

CETTE RECETTE EST UNE GRACIEUSETÉ DE LA FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS ACÉRICOLES DU QUÉBEC.

http://www.ajmquebec.com/
Source: Plaisirs maraîchers
Recette # 20918, crée le 2006-06-15 00:00:00 , Vu 435 fois
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