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Ravioli aux moules de Véga

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Ravioli aux moules

800 gr de pâte à nouilles à la tomate
farce au poisson
1,5 kg de moules
3 dl de vin blanc
2 échalotes
1 dose de safran
2 dl de crème fraîche
sel, poivre
1 branche d'aneth

Confectionner les raviolis avec la farce indiquée. Cuire les moules à couvert avec les échalotes hachées et le vin blanc., oter les coquilles.
Filtrer le jus de cuisson, ajouter crème et safran. Réduire sur feu vif. Assaisonner ajouter les moules pour les réchauffer. Cuire les raviolis et dresser sur les assiettes, napper de sauce aux moules, servir décoré de brins d'aneth. On peut ajouter un trait de pastis dans la sauce.

Source: véga
Recette 33566, publiée le 2008-06-03 à 00:00, 13 vues

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