Raviolis aux champignons et aux pistaches de Messidor
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Raviolis maison aux champignons et aux pistaches
On peut servir ces délicieuses pâtes en entrée ou pour accompagner une viande ou un poisson. Pour les faire, je me suis inspirée d'une recette (Raviolis chinois aux champignons de Paris) qu'avait donnée Jacques Robert à l'émission de Josée di Stasio il y a quelques années.
Ingrédients pour deux (12 raviolis)
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1/2 barquette de champignons de Paris
1 grosse gousse d'ail hachée finement
1 petite échalote sèche, hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de pistaches non salées, hachées pas trop finement
1 c. à soupe d'herbes séchées (menthe, basilic et origan)
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 petit paquet de pâtes à won ton (la moitié d'une boîte)
1 c. à soupe de farine délayée dans ¼ tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
Sel et poivre au goût
Préparation
?Dans un petit poêlon, chauffer la margarine et y faire revenir les champignons et l'ail à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter les pistaches, les herbes et le zeste de citron, et réserver.
?Sur un plan de travail, étaler deux carrés de pâte à won ton et les badigeonner de la farine délayée à l'aide d'un pinceau. Conserver les autres pâtes sous un linge humide.
?Déposer sur un carré de pâte 1 c. à thé de la préparation aux champignons, recouvrir du second carré, presser légèrement et fixer les côtés en marquant les rebords avec les dents d'une fourchette. Faire de même avec les autres pâtes en utilisant toute la préparation aux champignons.
?Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et y faire revenir les raviolis rapidement des deux côtés. (La prochaine fois je supprimerai cette opération, car elle ne me semble pas nécessaire.)
?Les retirer aussitôt du poêlon, verser le bouillon et le réchauffer avant d'y remettre les pâtes. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un petit fond de bouillon.
?Servir sans attendre.
Note
Il vous restera des pâtes. Je vais essayer de le recycler aujourd'hui dans une préparation sucrée. Histoire à suivre?
(Raviolis avant cuisson)
On peut servir ces délicieuses pâtes en entrée ou pour accompagner une viande ou un poisson. Pour les faire, je me suis inspirée d'une recette (Raviolis chinois aux champignons de Paris) qu'avait donnée Jacques Robert à l'émission de Josée di Stasio il y a quelques années.
Ingrédients pour deux (12 raviolis)
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1/2 barquette de champignons de Paris
1 grosse gousse d'ail hachée finement
1 petite échalote sèche, hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de pistaches non salées, hachées pas trop finement
1 c. à soupe d'herbes séchées (menthe, basilic et origan)
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 petit paquet de pâtes à won ton (la moitié d'une boîte)
1 c. à soupe de farine délayée dans ¼ tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
Sel et poivre au goût
Préparation
?Dans un petit poêlon, chauffer la margarine et y faire revenir les champignons et l'ail à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter les pistaches, les herbes et le zeste de citron, et réserver.
?Sur un plan de travail, étaler deux carrés de pâte à won ton et les badigeonner de la farine délayée à l'aide d'un pinceau. Conserver les autres pâtes sous un linge humide.
?Déposer sur un carré de pâte 1 c. à thé de la préparation aux champignons, recouvrir du second carré, presser légèrement et fixer les côtés en marquant les rebords avec les dents d'une fourchette. Faire de même avec les autres pâtes en utilisant toute la préparation aux champignons.
?Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et y faire revenir les raviolis rapidement des deux côtés. (La prochaine fois je supprimerai cette opération, car elle ne me semble pas nécessaire.)
?Les retirer aussitôt du poêlon, verser le bouillon et le réchauffer avant d'y remettre les pâtes. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un petit fond de bouillon.
?Servir sans attendre.
Note
Il vous restera des pâtes. Je vais essayer de le recycler aujourd'hui dans une préparation sucrée. Histoire à suivre?
(Raviolis avant cuisson)
Source: Messidor
Recette
37338, publiée le
2008-11-30 à 09:14, 548 vues
