Raviolis chinois de Carole190366
Ingrédients pour une bonne vingtaine de raviolis
Pâte à raviolis : 250 g de farine, 4 càs d'huile neutre, 1 pincée de sel, 10 cl d'eau.
Farce à la crevette : 300 g de petites crevettes décortiquées, 1 càs de sauce nuoc mam, ½ càs d'huile neutre.
Préparation
Pâte à raviolis : mélanger les ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et maléable, laisser reposer minimum 30 mn. Etaler finement la pâte et la découper à l'aide d'un emporte pièce rond de 6/7 cm de diamètre.
Farce : Mixer les crevettes avec la sauce nuoc mam et l'huile de sésame jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Déposer 1 càs de farce au centre des raviolis. Humidifier la moitié du rond à l'aide d'un pinceau et refermer le ravioli fermement. Le plisser pour lui donner une jolie forme.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. [Si l'on souhaite congeler des raviolis il faut arrêter à ce stade, ils seront prêts pour une prochaine cuisson].
Remplir avec 2/3 cm d'eau le fond d'une poêle et porter à ébullition. Y déposer les raviolis par petites quantités. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 à 4 mn.
Retirer les raviolis de l'eau et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois tous les raviolis ainsi préparés, jeter l'eau de la poêle et y faire chauffer un peu d'huile. Faire cuire les raviolis sans les couvrir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec de la sauce soja : 1 càs de sauce soja 1 càs de vinaigre de riz 4 à 5 càs d'eau 1 gousse d'ail écrasée 1 pincée de gingembre.
Pâte à raviolis : 250 g de farine, 4 càs d'huile neutre, 1 pincée de sel, 10 cl d'eau.
Farce à la crevette : 300 g de petites crevettes décortiquées, 1 càs de sauce nuoc mam, ½ càs d'huile neutre.
Préparation
Pâte à raviolis : mélanger les ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et maléable, laisser reposer minimum 30 mn. Etaler finement la pâte et la découper à l'aide d'un emporte pièce rond de 6/7 cm de diamètre.
Farce : Mixer les crevettes avec la sauce nuoc mam et l'huile de sésame jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Déposer 1 càs de farce au centre des raviolis. Humidifier la moitié du rond à l'aide d'un pinceau et refermer le ravioli fermement. Le plisser pour lui donner une jolie forme.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. [Si l'on souhaite congeler des raviolis il faut arrêter à ce stade, ils seront prêts pour une prochaine cuisson].
Remplir avec 2/3 cm d'eau le fond d'une poêle et porter à ébullition. Y déposer les raviolis par petites quantités. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 à 4 mn.
Retirer les raviolis de l'eau et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois tous les raviolis ainsi préparés, jeter l'eau de la poêle et y faire chauffer un peu d'huile. Faire cuire les raviolis sans les couvrir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec de la sauce soja : 1 càs de sauce soja 1 càs de vinaigre de riz 4 à 5 càs d'eau 1 gousse d'ail écrasée 1 pincée de gingembre.
Source: carole190366
Recette
18885, publiée le
2006-03-13 à 00:00, 109 vues
