Raviolis d'inspiration thaïlandaise au porc de Nell
Raviolis d'inspiration thaïlandaise au porc
Ici les raviolis sont toujours un succès, peut importe d'où ils viennent, cette fois-ci l'inspiration est venu de Thaïlande. Ils furent servi une première fois frits puis ceux de la photo ont été cuits au poêlon dans un peu d'huile puis la cuisson fut terminée à l'étouffé en ajoutant au même poêlon une sauce faite d'eau, de sauce de poisson, de sauce soya et d'une pincée de sucre. Avec beaucoup de basilic thaïlandaise ce fut un festin.
Ils se congèlent aussi bien frits que crus.
Ingrédients:
700 g de porc haché
Pâtes pour raviolis
Légumes à cuire:
1 tasse d'oignon haché finement
½ tasse de céleri haché finement
6 grosses gousses d'ail hachées
1 c. à soupe d'huile de sésame
½ poivron vert haché
½ poivron rouge ou orange haché
La suite:
3 -4 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de citronnelle hachée
2 c. à soupe de levure alimentaire, facultatif
1 c. à soupe de cassonade
1 oeuf
½ c. à thé de sauce sriracha
Procédure:
Mettre dans un plat pour four à micro-ondes l'oignon, le céleri et l'ail, on cuira trois minutes a raison d'une minutes à la fois en respectant une minute entre chaque cuisson. Et on mélange bien entre chaque cuisson.
Ajouter les poivrons et cuire encore une minute. Laisser refroidir complètement. Les étendre sur une assiette raccourcira de beaucoup le temps de refroidissement.
Une fois les légumes bien froid on les mettra dans un grand bol et on y ajoutera tous les autres ingrédients sauf la viande, bien mélanger.
Ajouter la viande et mélanger parfaitement.
J'ai pour habitude de faire cette préparation la veille, les goûts ont le temps de bien se mélanger. Au lendemain je mélange une dernière fois et je mets en pâte.
Étaler une dizaine de pâtes sur le plan de travail et au pinceau mettre autour des pâtes du blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau et de sel ou encore une colle faite de farine et d'eau.
Mettre au centre de chaque pâte une bonne cuillère à thé de farce et replier en deux pour obtenir une demi lune, on encore refermer sous forme de baluchon en pinçant.
Cuire à la vapeur ou encore en pleine friture.
À la vapeur il demanderont environ vingt minutes.
J'aime servir ces raviolis avec la sauce universel ou encore une autre semblable mais contenant beaucoup de basilic thaïlandais.
Note:
Pour vous assurez d'un assaisonnement qui vous convient, faite cuire une ou deux petites boulettes au four à micro-ondes comme cela vous serez en mesure de juger du besoin ou non d'ajout de sel.
Bonne réussite et régalez-vous.
Ici les raviolis sont toujours un succès, peut importe d'où ils viennent, cette fois-ci l'inspiration est venu de Thaïlande. Ils furent servi une première fois frits puis ceux de la photo ont été cuits au poêlon dans un peu d'huile puis la cuisson fut terminée à l'étouffé en ajoutant au même poêlon une sauce faite d'eau, de sauce de poisson, de sauce soya et d'une pincée de sucre. Avec beaucoup de basilic thaïlandaise ce fut un festin.
Ils se congèlent aussi bien frits que crus.
Ingrédients:
700 g de porc haché
Pâtes pour raviolis
Légumes à cuire:
1 tasse d'oignon haché finement
½ tasse de céleri haché finement
6 grosses gousses d'ail hachées
1 c. à soupe d'huile de sésame
½ poivron vert haché
½ poivron rouge ou orange haché
La suite:
3 -4 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de citronnelle hachée
2 c. à soupe de levure alimentaire, facultatif
1 c. à soupe de cassonade
1 oeuf
½ c. à thé de sauce sriracha
Procédure:
Mettre dans un plat pour four à micro-ondes l'oignon, le céleri et l'ail, on cuira trois minutes a raison d'une minutes à la fois en respectant une minute entre chaque cuisson. Et on mélange bien entre chaque cuisson.
Ajouter les poivrons et cuire encore une minute. Laisser refroidir complètement. Les étendre sur une assiette raccourcira de beaucoup le temps de refroidissement.
Une fois les légumes bien froid on les mettra dans un grand bol et on y ajoutera tous les autres ingrédients sauf la viande, bien mélanger.
Ajouter la viande et mélanger parfaitement.
J'ai pour habitude de faire cette préparation la veille, les goûts ont le temps de bien se mélanger. Au lendemain je mélange une dernière fois et je mets en pâte.
Étaler une dizaine de pâtes sur le plan de travail et au pinceau mettre autour des pâtes du blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau et de sel ou encore une colle faite de farine et d'eau.
Mettre au centre de chaque pâte une bonne cuillère à thé de farce et replier en deux pour obtenir une demi lune, on encore refermer sous forme de baluchon en pinçant.
Cuire à la vapeur ou encore en pleine friture.
À la vapeur il demanderont environ vingt minutes.
J'aime servir ces raviolis avec la sauce universel ou encore une autre semblable mais contenant beaucoup de basilic thaïlandais.
Note:
Pour vous assurez d'un assaisonnement qui vous convient, faite cuire une ou deux petites boulettes au four à micro-ondes comme cela vous serez en mesure de juger du besoin ou non d'ajout de sel.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71994, publiée le
2023-04-10 à 10:26, 312 vues
