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Raviolis poulet au pesto de Viviane02

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recette qui vient de ma cousine Loulou,assez long à préparer mais délicieux.

pâtes fraîches au oeufs:
1 ⅔ tasse de farine
1 pincée de sel
3 oeufs moyens ou 2 extra gros
1 c.soupe d'huile de maïs
1 c.soupe d'eau tiède

1 oeuf battu
2 c.soupe de lait

dans un grand bol,mélanger farine et sel,creuser un puit au centre et y mettre les oeufs,huile et eau et mélanger progressivement pour que le tout soit homogène,laisser reposer 1 heure sur le comptoir recouvert d'un linge.

sur une surface enfarinée abaisser la pâte au rouleau et la couper selon votre désir ou encore si vous avez une machine la passer dedans.
couper des carrés de 3 pouces ou des ronds,garnir de farce et badigeonner le tour du mélange eau et lait et recouvrir avec un autre carré ou rond.
la cuisson est de 5 minutes à l'eau salée.


farce:
huile d'olive
1 petit oignon haché
½ tasse de céleri en petits dés
250 g de poulet haché
1 feuille de laurier
sel et poivre
2 c.thé de farine
½ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de parmesan râpé

sauce au pesto:
1 c.soupe d'huile
2 c.soupe d'oignon haché
1 c.thé d'ail haché
1 bte de 796 ml de tomates aux fines herbes broyées
2 c.soupe de pesto
sel et poivre
1 c.thé de fécule délayée dans un peu d'eau

sauce pesto:
dans une casserole chauffer l'huile et faire rissoler oignon.
ajouter ail,tomates,pesto,sel et poivre et laisser mijoter sur feu doux 20minutes,lier avec la fécule et réserver au chaud.

farce:
dansune autre casserole chauffer l'huile et faire suer l'oignon et céleri.
ajouter poulet,laurier et assaisonnement.
saupoudrer de farine,mélanger et mouiller avec le bouillon,laisser mijoter jusqu'à consistance désirée,ajouter le persil et mélanger.refroidir et réserver.

garnir les raviolis de la farce et cuire 5 minutes à l'eau salée.égoutter.

servir dans les assiette et napper de sauce et saupoudrer de fromage.

notè: moi je me sers de semoule de blé pour faire mes pâtes.

aussi quand je n'ai pas le temps de faire mes raviolis je me suis déjà servi de la pâte à Won ton pour cette recette.



Source: Viviane02
Recette 10217, publiée le 2004-05-06 à 00:00, 201 vues

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1 Commentaire

nalim163
2004-05-06 00:00
La sauce et la garniture étaient excellentes. La pâte aussi mais c'est un gros travail pour la rendre mince si on n'a pas de machine. Alors je vais essayer la pâte Won Ton la prochaine fois. Nous avons quand meme beaucoup aimé cette recette. Merci de nous l'avoir partagée.

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