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Rayon de soleil canadien #902 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Madame au foyer

(coquilles de meringue)

12 blancs oeufs
1 pincée crème de tartre
2 t. sucre

Battre les blancs et crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et luisant. Déposer à la cuiller sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium ou de papier brun épais.
Former 12 coquilles de 3 po de diamètre. Creuser un trou au centre avec une cuiller.
Cuire 1 h à 270°F . Éteignez le four, mais laisser les meringues jusqu'à ce que le four soit refroidi. Entreposer les meringues dans un endroit chaud et sec. Garnir de façon suivante.

12 moitiés de pêche
¼ t. brandy
8 jaunes oeufs
½ t. sucre
¼ c. thé sel
½ t. rye whisky
½ c. thé zeste citron râpé
2 t. crème 35%
3 c. s. sucre à glacer
½ t. amandes rôties, hachées
et 12 meringues recette ci- haut

Faites mariner les pêches dans le brandy au moins 1 h. Combiner les jaunes d'oeufs, sucre, sel, whisky et le zeste.
Faites cuire au bain-marie, en battant constamment, jusqu'à consistance très épaisse. Refroidir

Combiner la crème et le sucre à glacer et fouetter ferme.
Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'oeufs.
Remplissez les coquilles de ce mélange et mettez sur chacune une moitié de pêche marinée.
Saupoudrez d'amandes.
12 portions

Source: Mate bella
Recette # 49597, crée le 2011-07-24 08:57:32 , Vu 221 fois
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