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Recette à base d'oeufs de Maz

A+ a-
5 personnes

Pour beurrer et fariner le moule
* 22 g de beurre allégé
* 20 g de farine

Pour la cuisson de l'oeuf
* 400 g d'eau environ

Pour les 5 jaunes et 1 oeuf entier
* 150 g de jaunes d'oeufs 1 entier
* 1 g de sel
* 50 g d'emmental râpé
* 0,5 g de poivre du moulin

Pour les blancs en neige
* 480 g de blancs d'oeufs

Pour le dessus des oeufs
* 50 g d'emmental râpé

Préchauffer le four th 6 (180°C)
* Matériel
* Ingrédients

Plan de travail
Moule à savarin ou à manquer
Pinceau
Petite casserole
Assiettes de service
Coupe oeuf ou couteau
Saladiers (2)
Batteur mélangeur ou batteur électrique
Fouet
Ramequins
Spatule souple

préparation

Beurrer généreusement le moule à savarin. Verser la farine. Répartir la farine en secouant dans tous les sens le moule au dessus de l'évier.

Dans une petite casserole, mettre 1 oeuf et l'eau. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Écaler ou enlever la coquille, rincer sous l'eau courante.

Séparer le blanc des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du batteur mélangeur. Ajouter l'oeuf restant avec les 5 jaunes d'oeuf.

Pour les jaunes d'oeuf. Battre énergiquement les oeufs, puis ajouter le sel et le fromage emmental, le poivre. Mélanger.

Battre les blancs d'oeuf, à vitesse lente, puis accélérer peu à peu à grande vitesse. Verser sur les blancs en neige, la préparation des jaunes.

Mélanger dans un mouvement de rotation sans les écraser. Placer la préparation dans le moule. Mélanger les oeufs durs et le fromage.

Saupoudrer les oeufs durs la surface du moule. Enfourner à four chaud, la cuisson va durer environ 25 à 30 minutes.

Servir très vite, car comme le soufflé, il perd un peu de ses rondeurs.

Présenter ce plat dès sa fin de cuisson pour profiter de son moelleux et de toute sa saveur.
conseils

Vous pouvez le servir avec une salade composée.

Ce plat ne se conserve pas, vous pouvez le réutiliser très vite, dans une salade composée ou un potage, une soupe, coupé en dés.

Source: maz
Recette 45223, publiée le 2010-06-22 à 11:09, 264 vues

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