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Recette saumon poché et boxty de Edition nouvelles

Edition nouvelles
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Ingrédients

1 tasse pommes de terre râpées et essorées
1 tasse purée de pommes de terre
1 tasse farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
2 oeufs légèrement battus
1/4 tasse lait
1 c. à soupe beurre
4 filets de saumon certifié ASC ou MSC d'environ 7 oz (200 g) chacun
1/2 tasse saké (ou vin blanc)
1/2 tasse eau
3 oignons verts entiers, nettoyés
4 brins aneth
Sel et poivre du moulin, au goût



Préparation


Étape 1

Commencer par le boxty en mélangeant d'abord ensemble les pommes de terre râpées et en purée avec la farine, la poudre à pâte, les œufs et le lait, de manière à former une pâte consistante.



Étape 2

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse, à feu vif, et y verser la préparation pour former une galette.



Étape 3

Faire frire de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien ferme et dorée. Réserver au four à 200? F (90? C).



Étape 4

Saler légèrement les filets de saumon.



Étape 5

Verser le saké et l'eau dans une sauteuse, ajouter les oignons verts et l'aneth, et faire chauffer à feu moyen jusqu'au point d'ébullition.



Étape 6

Y déposer les filets, peau en dessous, couvrir et laisser mijoter de 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.



Étape 7

Égoutter et servir chaque filet sur un quart de la galette boxty. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre du moulin et garnir d'un quartier de citron.

Source: Edition nouvelles
Recette # 56233, crée le 2014-05-22 16:17:38 , Vu 263 fois
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