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Recettes de fraises et de framboises de Jassylee

Dossiers: Fruits ► Fraises et Framboises 

A+ a-

Les fraises se conservent plus longtemps avec leur couronne verte.
Les meilleures sont odorantes, vermeilles, bien formées et brillantes.
Les framboises doivent avoir une apparence terne.
La saveur dépend de non pas de la grosseur mais de la variété et du degré de maturation.
Retirer les fruits meurtris.

Réfrigérer :

Dans une casserole à fond plat recouvert lâchement de papier ciré.
Consommer dans les 2 jours suivant l`achat ou la cueillette.
Laver juste avant de s`en servir sinon elles moisiront.

Congélation :

Placer en 1 rang sur une tôle, congeler.
Conserver dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.
Congeler la journée même de l`achat ou de la cueillette.
Fraises, framboises peuvent se garder congeler 10 à 15 mois.
Préférable de décongeler au réfrigérateur et de les servir encore givrées.

Confiture :

Peser les fruits et ajouter le même poids en sucre.
Laisser reposer en laissant fondre le sucre.
Cuire à 220°F., dans une grande marmite à fond épais.
Écumer à quelques reprises durant la cuisson.
Laisser reposer avant la mise en conserve.

Note :

Pour obtenir une confiture moins sucrée, utiliser que 3/4 du poids en sucre recommandé.

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Source: Jassylee
Recette 759, publiée le 2003-06-25 à 00:00, 108 vues

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