Recettes de nos canadiens d'autrefois de La Cuisine Raisonnée
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Bon nombre de ces recettes, en usage aux xvnr et xrx siècles, nous viennent de nos aïeules canadiennes qui en régalaient leurs convives. Si certaines d'entre elles ont une valeur essentiellement folklorique, ce qui ravira sans doute la part de nostalgie qui nous habite tous, d'autres ont traversé les époques et ont conservé tout leur potentiel de réconfort et de satisfaction.
Ces plats - et ces desserts ! - qui nous proviennent d'un temps où l'on ne se souciait guère des calories et autres hydrates de carbone, où l'on exigeait des enfants qu'ils finissent leur viande plutôt que leurs légumes, même s'ils ne sauraient bien sûr plus du tout faire partie d'une diète quotidienne, méritent qu'on leur fasse honneur de façon ... raisonnée!
Ces recettes sont rédigées, à peu de chose près, comme elles nous furent transmises. Nous avons eu le seul souci d'y conserver la saveur du terroir!
Ces plats - et ces desserts ! - qui nous proviennent d'un temps où l'on ne se souciait guère des calories et autres hydrates de carbone, où l'on exigeait des enfants qu'ils finissent leur viande plutôt que leurs légumes, même s'ils ne sauraient bien sûr plus du tout faire partie d'une diète quotidienne, méritent qu'on leur fasse honneur de façon ... raisonnée!
Ces recettes sont rédigées, à peu de chose près, comme elles nous furent transmises. Nous avons eu le seul souci d'y conserver la saveur du terroir!
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33102, publiée le
2023-05-30 à 14:44, 127 vues
