Recettes pour bébés… et adultes!

Vous êtes en train de faire des purées? Pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour préparer votre souper?
On vous propose des recettes de purées pour bébés, qu'on a fait évoluer pour devenir des recettes pour adultes.

Des recettes évolutives

Purée d'épinards et Potage d'épinards à la provençale

Purée d'épinards

Ingrédients

200 g (4 tasses) de feuilles fraîches d'épinards
125 g (1/2 tasse) d'eau

Préparation

Laver les épinards dans un bassin d'eau froide en changeant l'eau à quelques reprises. Équeuter, retirer les nervures et hacher grossièrement.

Mettre les épinards dans un grand poêlon antiadhésif. Verser l'eau, couvrir et cuire à feu moyen-élevé environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris et brillants, tout en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Mettre les épinards dans un mélangeur et réduire en purée lisse à vitesse rapide.

Potage d'épinards à la provençale

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de purée d'épinards
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
15 olives noires Kalamata dénoyautées et émincées
1 c. à soupe (15 ml) d'herbes salées
1 boîte (796 ml) de tomates en dés bien égouttées
1 tasse d'épinards finement ciselés
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1/2 tasse de noix de pins grillées
Sel et poivre du moulin

Préparation

Combiner la tasse de purée d'épinards avec le bouillon de légumes. Amener à douce ébullition. Fouetter légèrement. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer au goût.

Déguster aussitôt.

Purée de petits pois et purée de petits pois à la menthe fraîche

PURÉE

Ingrédients

480g (3 tasses) de pois frais ou congelés
500ml (2 tasses) d'eau

Préparation

Mettre les poids et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter doucement environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Laisser refroidir.

Mettre les poids dans un mélangeur et réduire en purée lisse à vitesse rapide.

Purée de petits pois à la menthe fraîche

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de purée de petits pois
500 ml (2 tasses) de pommes de terre cuites coupées en dés (Yukon Gold)
30 ml (2 c. soupe) de menthe fraîche finement ciselée
60 ml (4 c. soupe) de beurre
15 ml (1 c. soupe) d'herbes salées
Sel et poivre au goût

Préparation

Passer le tout au robot jusqu'à obtention d'une belle purée homogène.
Servir en accompagnement de vos grillades préférées.

Pudding crémeux au riz brun et desert

Pudding crémeux au riz brun

Ingrédients

50 g (1/4 tasse) de riz brun à grains courts, rincé
60 ml (1/4 tasse) d'eau
375 ml (1 1/2 tasse) de lait entier homogénéisé
50 g (1/4 tasse) de cassonade (sucre roux)
1 c. à soupe de vanille
60 g (1/4 tasse) de groseilles (facultatif)

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger le riz, l'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser cuire doucement environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide. Ajouter le lait, la cassonade, la vanille et les groseilles. Augmenter la chaleur à feu moyen-élevé et porter à ébullition en remuant souvent. Réduire la chaleur à feu moyen et poursuivre la cuisson environ 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à consistance dense et épaisse. Laisser refroidir légèrement.

Mettre la préparation dans un mélangeur et réduire en purée à vitesse rapide, jusqu'à consistante désirée.

Dessert

Ingrédients

1 tasse de riz brun
2 oz de chocolat blanc rapé
1/3 de tasse de canneberges séchés
3 c. à soupe de Nutella

Préparation

Chauffer la purée de pudding crémeux au riz brun au micro-onde. Incorporer le chocolat blanc et les canneberges. Verser le mélange dans des verres à martinis. Chauffer le Nutella et décorer le dessert en marbrant le dessus et les verres.

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