Relish aux pêches et poivrons rouges de Coup De Pouce
6 tasses de pêches pelées et hachées
6 poivrons rouges hachés
1 piment chili frais (de type jalapeno) haché
1 citron coupé en deux
1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
3 tasses de sucre
Dans une grosse cocotte en métal, mélanger les pêches, les poivrons, le piment, le citron et le vinaigre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisse mijoter pendant 20 minutes. A l'aide d'un écumoire, retirer le citron. Ajouter le sucre et porter de nouveau à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire en brassant pendant 40 minutes.
A l'aide d'un entonnoir, verser la relish dans des pots en verre stérélisés d'une tasse (250 ml) jusqu'à 1/2 pouce du bord. A l'aide d'une spature, enlever les bulles et essuyer le bord du pot avec un linge humide. Centrer le couvercle et visser l'anneau sans serrer. Stéréliser pendant 10 minutes.
Donne environ 9 tasses et se conserve environ un an dans un endroit sec et sombre.
6 poivrons rouges hachés
1 piment chili frais (de type jalapeno) haché
1 citron coupé en deux
1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
3 tasses de sucre
Dans une grosse cocotte en métal, mélanger les pêches, les poivrons, le piment, le citron et le vinaigre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisse mijoter pendant 20 minutes. A l'aide d'un écumoire, retirer le citron. Ajouter le sucre et porter de nouveau à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire en brassant pendant 40 minutes.
A l'aide d'un entonnoir, verser la relish dans des pots en verre stérélisés d'une tasse (250 ml) jusqu'à 1/2 pouce du bord. A l'aide d'une spature, enlever les bulles et essuyer le bord du pot avec un linge humide. Centrer le couvercle et visser l'anneau sans serrer. Stéréliser pendant 10 minutes.
Donne environ 9 tasses et se conserve environ un an dans un endroit sec et sombre.
Source: Coup de pouce
Recette
47108, publiée le
2011-01-02 à 06:45, 252 vues
