Relish aux zucchini de Odena
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Légumes ► Courgettes et Zucchinis
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Légumes ► Courgettes et Zucchinis
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
4 tasses d'oignons haché fin
10 tasses de zucchini haché fin avec pelure
5 c. à table de gros sel
2 piments rouges haché fin
Faire dégorger toute une nuit les légumes avec le gros sel, le lendemain rincer bien à l'eau froide, égoutter quelques heures (2heures environ) .
Sinon pour une recette plus rapide, tremper 1 heure les légumes avec le gros sel, bien rincer à l'eau froide (une couple de fois) et bien égoutter.
Additionner de :
2 1/2 tasses de vinaigre
1c. à table de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à table de turméric
1 c. à table de fécule de mais
2 c. à thé de graines de moutarde
6 tasses de sucre
1/2 c. à thé de poivre noir
Mêler le tout aux légumes et cuire environ 30minutes, mettre en pots et sceller.
Très bons dans hamburgers, hot dog ou en accompagnement de viandes.
Note : on peut passer les légumes tour à tour au mélangeur ou au hachoir à viande, ou les couper
nous- même finement.
Par : Odena
Source: Odena
Recette
6099, publiée le
2004-03-18 à 00:00, 3493 vues