Relish aux zucchinis de Lorgi
INGRÉDIENTS:
10 tasses de zucchinis coupés
5 c. à table de sel
4 tasse d'oignons coupés
1 poivron rouge
1 poivron vert
5 tasses de sucre blanc
2 1/2 tasse de vinaigre
1 c. à table de curcuma
2 c. à table de graines de céleri
1 c. à table de poivre
PRÉPARATION:
Laisser reposer toute une nuit les zucchinis avec les sel.
Le lendemain, égoutter et presser les zucchinis pour qu'ils soient assez secs,
Placer tous les ingrédients dans un chaudron et laisser cuire 30 minutes.
Délayer 5 c. à table de fécule de maïs avec de l'eau puis mêler dans le mélange.
Empoter chaud dans des pots stérils.