Relish des milles-iles de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Légumes ► Marinade de légumes
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Légumes ► Marinade de légumes
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
14 gros concombres non pelés, épépinés et mis en quartiers
10 oignons moyens
2 piments rouges épépinés
2 piments verts "
1/3 tasse de gros sel
Broyer les 4 premiers ingrédients et mettre cette purée dans un grand plat, ajouter le sel, couvrir
et laisser reposer sur le comptoir jusqu'au lendemain. Égoutter.
sauce:
8 tasses de sucre
5 c. à table de moutarde sèche
2 c. à table de gingembre moulu
1 c. à table de curcuma
1 tasse d'eau
4 tasses de vinaigre blanc
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
Bien mélanger les 4 premiers ingrédients dans une grande casserole, ajouter la première quantité d'eau,
le vinaigre et bien mélanger. Ajouter les légumes égouttés et porter à ébullition à feu vif en remuant souvent, laisser bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Délayer la fécule et l'eau et l'ajouter au mélange en ébullition, amener de nouveau à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant constamment jusqu'à épaississement.
remplir des bocaux stérilisés jusqu'à 1/4 pouce du couvercle, fermer les bocaux.
Donne : 8 1/2 pots moyens . viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4109, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 167 vues