Repas de poisson dans une casserole à l'ancienne de Chef...jacques
Repas de poisson dans une casserole à l'ancienne
Portions: 4
454 g [1 livre] de filets épais de rouget ou d'autre poisson de son choix
1,5 litres [6 tasses] d'eau très chaude
6 cubes de bouillon de poulet concentré
250 mL [1 tasse] de tranches minces de carottes grattées
2 oignons moyens, chacun coupé en 8 pointes
60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
500 mL [2 tasses] de morceaux de brocoli
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de poivre
1 boîte de 128 mL [41/2 onces] de champignons, avec le liquide
1 tomate pelée, en dés
30 mL [2 cuil. à table] de tranches d'olives espagnoles dénoyautées
Découper les filets, de rouget ou autre, en morceaux de 5 cm [2 pouces]; réserver au froid.
Verser l'eau très chaude dans une grande casserole et y ajouter les cubes de bouillon de poulet, les tranches de carottes et les pointes d'oignons.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tranches de carottes soient tendres.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'ajouter au mélange en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit épaissi et clair.
Ajouter les morceaux de brocoli, le basilic, l'origan et le poivre.
Poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson réservés, les champignons et leur liquide, et les dés de tomate.
Remuer délicatement pour mélanger.
Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de poisson s'effilochent facilement à la fourchette, pendant environ 5 à 8 minutes.
Servir le mélange, garni des tranches d'olives espagnoles.
Chef,,, Jacques
Portions: 4
454 g [1 livre] de filets épais de rouget ou d'autre poisson de son choix
1,5 litres [6 tasses] d'eau très chaude
6 cubes de bouillon de poulet concentré
250 mL [1 tasse] de tranches minces de carottes grattées
2 oignons moyens, chacun coupé en 8 pointes
60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
500 mL [2 tasses] de morceaux de brocoli
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de poivre
1 boîte de 128 mL [41/2 onces] de champignons, avec le liquide
1 tomate pelée, en dés
30 mL [2 cuil. à table] de tranches d'olives espagnoles dénoyautées
Découper les filets, de rouget ou autre, en morceaux de 5 cm [2 pouces]; réserver au froid.
Verser l'eau très chaude dans une grande casserole et y ajouter les cubes de bouillon de poulet, les tranches de carottes et les pointes d'oignons.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tranches de carottes soient tendres.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'ajouter au mélange en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit épaissi et clair.
Ajouter les morceaux de brocoli, le basilic, l'origan et le poivre.
Poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson réservés, les champignons et leur liquide, et les dés de tomate.
Remuer délicatement pour mélanger.
Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de poisson s'effilochent facilement à la fourchette, pendant environ 5 à 8 minutes.
Servir le mélange, garni des tranches d'olives espagnoles.
Chef,,, Jacques
Source: chef...jacques
Recette
19574, publiée le
2006-04-03 à 00:00, 26 vues
