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Repas épluchette sans viande de Messidor

Messidor
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Les épis de maïs enrobés d’un beurre assaisonné sont un délice estival dont on ne se lasse pas; même après la canicule, on en fait des repas légers en les accompagnant de sandwiches ou de tartines. Servis ici avec une bonne salade, des tomates et des betteraves cuites, ils constituent un repas du midi léger, coloré et savoureux.

Méthode de cuisson
Nous avons tous nos méthodes pour cuire les épis, celle de mon goûteur est la plus simple, il les cuit dans l’eau bouillante, sans ajout de sel ou de sucre, entre 7 et 10 minutes. On peut varier les beurres à l’infini en leur ajoutant des herbes fraîches, de l’ail et des zestes. Voici celui que nous avons dégusté hier.

Beurre d’estragon au citron
3 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine
1 c. à soupe d’estragon frais
Le zeste de 1/4 de citron

Tartines de poisson minute
1 conserve de maquereau de 115 g, le poisson égoutté et défait à la fourchette 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
2 c. à soupe combles de crème sure légère ou de yogourt 
1 c. à soupe de mayonnaise légère 
1/2 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût 
Coriandre hachée, ou persil 
Pas de sel, les tomates séchées en sont bien pourvues, pas de poivre si la sauce au piment est utilisée

Réunir tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Servir sur du pain grillé ou des tranches de baguette.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/08/repas-epluchette-sans-viande.html
Source: Messidor
Recette # 61613, crée le 2018-08-16 08:31:59 , Vu 279 fois
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