Rib eye steak de Marylis
2 rib-eye steaks désossé ou autres steaks tendres de (2 cm) 3/4 de pouce d'épaisseur chgacun (170 g/6 onces chacun);
3 cuil. à thé (15 ml) d'huile d'olive;
1/3 t. (80 ml) d'échalotes franÉaises hachées;
2 cuil. à thé (10 ml) romarin frais haché;
3 cuil. à table (45 ml) de vinaigre balsamique;
sel et poivre au goût.
Préparation:
Saler les steaks puis less assaisonner généreusement de poivre;
Enrober le fon d'un poêlon épais (de fonte) avec 1 cuil. à thé (5 ml) d'huile d'olive;
Chauffer le poêlon à feu moyen-élevé;
Y dposer les steaks et les cuire jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée, pendant 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante;
À l'aide de pinces transférer les steaks sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud;
Verser le reste 2 cuil. thé (10 ml) d'huile d'olive dans le même poêlon;
Baisser la chaleur du feu à feu moyen-doux;
Y cuire ensemble les échalotes françaises hachées et le romarin frais haché pendant 2 minutes en remuant de temps en temps;
Verser le vinaigre balsamique dans le poêlon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit réduit en une sauce brillante, remuant pour dégager les particules brunes au fond du poêlon, 1 minute environ;
Incorporer le jus écoulé des steaks à la sauce;
Servir les steaks arrosés de la sauce.
Accompagnés de légumes au choix (pommes de terre, carottes, fèves vertes ou jaunes ou choux de bruxelles au beurre).
3 cuil. à thé (15 ml) d'huile d'olive;
1/3 t. (80 ml) d'échalotes franÉaises hachées;
2 cuil. à thé (10 ml) romarin frais haché;
3 cuil. à table (45 ml) de vinaigre balsamique;
sel et poivre au goût.
Préparation:
Saler les steaks puis less assaisonner généreusement de poivre;
Enrober le fon d'un poêlon épais (de fonte) avec 1 cuil. à thé (5 ml) d'huile d'olive;
Chauffer le poêlon à feu moyen-élevé;
Y dposer les steaks et les cuire jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée, pendant 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante;
À l'aide de pinces transférer les steaks sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud;
Verser le reste 2 cuil. thé (10 ml) d'huile d'olive dans le même poêlon;
Baisser la chaleur du feu à feu moyen-doux;
Y cuire ensemble les échalotes françaises hachées et le romarin frais haché pendant 2 minutes en remuant de temps en temps;
Verser le vinaigre balsamique dans le poêlon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit réduit en une sauce brillante, remuant pour dégager les particules brunes au fond du poêlon, 1 minute environ;
Incorporer le jus écoulé des steaks à la sauce;
Servir les steaks arrosés de la sauce.
Accompagnés de légumes au choix (pommes de terre, carottes, fèves vertes ou jaunes ou choux de bruxelles au beurre).
Source: marylis
Recette
49907, publiée le
2011-08-04 à 17:26, 1358 vues
